curiosità

Birre artigianali e microbirrifici

Nel nostro blog parleremo spesso di “birre artigianali” più o meno conosciute del nostro panorama nazionale ed estero, quindi è doveroso capire cosa s’ intende con il termine “artigianale” .

Il mondo delle birre artigianali ha avuto un evoluzione nel nostro paese che non accenna ad arrestarsi, è interessante sapere che questo mondo è spesso fatto da giovani che nel nord Italia  hanno iniziato a produrre birra in  garage per poi aumentare la loro produzione e affermarsi con ottimi risultati nel panorama Italiano e straniero, con il passare del tempo questo fenomeno si è sviluppato anche nel centro sud vedendo la nascita esponenziale di  micro birrifici e brewpub.

Con l’appellativo di “birra artigianale” non si fa riferimento ad alcun processo produttivo specifico ma semplicemente al basso quantitativo di birra prodotta in un birrificio, nella realtà invece noi tutti siamo consapevoli che i birrifici artigianali utilizzano ingredienti qualitativamente ottimi e nel caso dei “birrifici agricoli”viene utilizzato orzo e luppolo provenienti dal loro territorio di appartenenza.

Nella maggior parte dei casi la birra artigianale non viene sottoposta a processi di pastorizzazione e filtrazione ( a differenza delle birre industriali),  quindi ha una durata limitata nel tempo ma in compenso queste birre presentano delle caratteristiche organolettiche molto affascinanti rendendo il prodotto unico e in continua evoluzione.

La legge definisce” birra artigianale ” la birra prodotta da birrifici indipendenti che dispongono di impianti di produzione propri, la cui produzione non superi i 200 000 hl, inoltre per essere definita  tale la birra artigianale  non deve  essere pastorizzata tanto meno micro filtrata.

Oltre ai micro birrifici esistono  i brewpub che altro non sono che pub i quali producono birra per il consumo interno del locale, infine esiste un’altra figura nel mondo della birra artigianale che è quella dei beer firm ossia aziende che non dispongono di un impianto proprio e  ne affittano uno commissionando sia lo sviluppo della ricetta, sia la produzione.

In Italia tra micro birrifici, brewpub e beer firm si contano oltre 1000 aziende censite rispetto a dieci anni fa in cui i micro birrifici erano circa 30, nel nostro paese si producono circa 14 milioni di hl di birra di cui 400 mila sono di birra artigianale, il 3% dell’intera produzione ma si conta che  nei prossimi quattro anni  si arriverà al 6%, questo dato ci informa che gli italiani amano sempre di più bere la buona birra confermandosi i più grandi esperti del mangiare e del bere al mondo.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *